L’innovation territoriale peut transformer un savoir-faire local en une réussite qui rayonne bien au-delà de ses frontières. Lors d’une édition des Innovation Talks du Village by CA Champagne Bourgogne, Thibaud Monfourny a partagé les coulisses du Championnat du Monde de l’Œuf en Meurette, né au Château du Clos de Vougeot. Une initiative qui montre comment la gastronomie, l’entrepreneuriat et l’engagement collectif peuvent contribuer à faire rayonner un territoire.
Innovation territoriale : transformer un patrimoine en événement international
Servi au Château du Clos de Vougeot depuis 1953, l’Œuf en Meurette est un symbole de la gastronomie bourguignonne. En 2019, une nouvelle ambition émerge : faire rayonner cette recette au-delà de la région.
Le Championnat du Monde de l’Œuf en Meurette est alors créé. Il rassemble des chefs professionnels, des amateurs et des apprentis autour d’un défi commun. Chacun revisite cette recette traditionnelle tout en respectant son identité.
Aujourd’hui, l’événement attire plusieurs centaines de participants. Il bénéficie également d’un rayonnement national et international. Ainsi, un patrimoine gastronomique devient un véritable levier d’attractivité pour le territoire.
Un modèle entrepreneurial fondé sur une communauté
Au-delà de la gastronomie, Thibaud Monfourny a présenté les clés du développement de cet événement. Son succès repose notamment sur une vision claire, une communauté engagée et un modèle économique structuré.
Le championnat réunit chaque année :
- 12 chefs professionnels, 12 amateurs et 12 apprentis en compétition ;
- 300 à 600 participants par jour ;
- 250 convives lors du dîner de gala ;
- une croissance annuelle estimée entre 5 et 10 % ;
- un modèle entièrement autofinancé.
Ces chiffres illustrent la capacité d’un projet ancré dans son territoire à se développer durablement. De plus, ils montrent l’importance de mobiliser différents publics autour d’une ambition commune.
Les Innovation Talks : s’inspirer pour faire émerger de nouvelles idées
Cette rencontre illustre l’ambition des Innovation Talks : proposer aux entreprises des retours d’expérience inspirants. En découvrant des parcours différents, les participants peuvent prendre du recul sur leurs propres enjeux.
L’exemple du Championnat du Monde de l’Œuf en Meurette rappelle que l’innovation peut prendre plusieurs formes. Elle naît aussi de la valorisation d’un savoir-faire, de la création d’une communauté et de la capacité à faire évoluer un modèle.
Le Village by CA Champagne Bourgogne favorise ainsi les échanges entre entrepreneurs, entreprises et acteurs du territoire. Ces rencontres permettent de partager des expériences et de faire émerger de nouvelles perspectives.
Merci à Thibaud Monfourny pour ce partage d’expérience autour de la gastronomie, de l’entrepreneuriat et du rayonnement territorial.
Vous souhaitez partager votre expérience ou organiser une rencontre autour de vos enjeux d’innovation ? Contactez le Village by CA Champagne Bourgogne pour imaginer un événement adapté à vos objectifs.
